Portugal bien assaisonné avec le chef Mauro Loureiro - Ep. 4 – Crémeux de Carolino da Lezíria do Sado

Des ruines de la ville du XVIIe siècle à la caserne où Bocage était basé: les débuts de l'École d'accueil et de tourisme de Setúbal, où, depuis plus de deux décennies, une excellente formation a été promue. Le lien émotionnel de Mauro Loureiro avec la formation a conduit à choisir cet espace pour la confection d'une crème carolino de lezíria do sado, rehaussée de l'intensité de la saveur et de la couleur de la betterave et accompagnée d'une rafraîchissante salade de fenouil. C'est l'intrigue du quatrième épisode de Portugal Bem Temperado.

Pour la recette, voir le site Portugal bien assaisonné

Images : @Fillma