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Sepia frita al estilo setubalense

Ingredientes (cuatro personas): 1 kg de sepia, 100 g de harina de trigo sin levadura, 1 cebolla, 0,5 l de aceite para freír, sal al gusto, aceite y vinagre o limón

Tras limpiar la sepia, cortarla en tiras no muy gruesas. En un recipiente de cristal, añadir agua y sal, y mezclar bien, para que se forme una salmuera. Meter la sepia y dejar que repose durante cuatro minutos. Después de pasarla por la salmuera, sacar las tiras. Colocarlas sobre papel de cocina y secar un poco el exceso de agua. Rebozar en harina y freírlas en aceite, a una temperatura de aproximadamente 170 grados durante unos siete minutos, hasta que la sepia quede dorada. Colócala en un recipiente con papel absorbente.  Como guarnición, corta las patatas en tiras gruesas y fríelas.

Caldereta de pescado al estilo setubalense

Ingredientes (cuatro personas): 600 g de congrio, 600 g de pintarroja, 600 g de rape con hígado, 600 g de pez sapo, 600 g de anguila, 600 g de raya o tremielga, 1 kg de patatas, 1,5 dl de aceite, 500 g de tomates maduros, 100 g de fideuá, 2 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, 1 pimiento verde pequeño, 100 ml de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, 1 ramita de perejil, 1 rama de hierbabuena, sal, pimienta, picante al gusto. 

Rehogar los ajos y las cebollas en rodajas, el pimiento en tiras gruesas, el perejil y el laurel en el aceite. Cuando se dore, añadir el tomate y el vino blanco. Dejar que se cueza lentamente, unos cinco minutos. Añadir suficiente agua para cubrir las patatas, que deberán añadirse solamente cuando el agua esté hirviendo. Cuando las patatas estén medio cocidas, poner el pescado, ya salado. Cuando las patatas ya estén cocidas, condimentar de nuevo. Añadir el cilantro y el picante al gusto. La caldereta está lista para servir. El caldo debe guardarse, añadir un poco de agua y, en cuanto hierva, añadir la fideuá. Cuando esté cocida, añadir el ramito de hierbabuena.

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07ago(ago 7)00:0030set(set 30)00:00DESALINHOS IIExposição de Artesanato no Moinho de Maré da Mourisca

27setAll Day05outDia Mundial do TurismoUm programa de Turismo com experiências, de 27 de setembro a 5 de outubro.

27setAll Day05outDia Mundial do TurismoUm programa de Turismo com experiências, de 27 de setembro a 5 de outubro.

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