La Semana del Salmonete, una iniciativa del Municipio de Setúbal, se desarrolla entre el 21 y el 30 con menús especiales en cuatro decenas de restaurantes, además de una degustación comentada con armonización de vinos y un taller pedagógico.
Organizada bajo la marca municipal “Setúbal Terra de Peixe”, la Semana del Salmonete, la sexta y última semana gastronómica del año en Setúbal, cuenta con el apoyo de Docapesca, la Escuela de Hotelería y Turismo de Setúbal y António Saramago Vinhos.
La iniciativa pretende ser un incentivo para promover el turismo en la región y dinamizar la restauración local, además de presentar un aspecto pedagógico, que recuerda la importancia de la especie en la historia y la gastronomía de la ciudad, siendo famoso el salmonete de Setúbal. en todo el mundo país.
Además del tradicional salmonete a la plancha con salsa de hígado, los 41 restaurantes que participan en la iniciativa presentan propuestas como el wrap de salmonete, salmonete al tomate, consomé de salmonete y besugo con guindilla e higos escabechados, o salmonete con salsa española y perejil en polvo, acompañado de tagliatelle con hongos silvestres, caviar de cebolla roja y teja de miso.
La primera actividad asociada es un taller pedagógico basado en el cuento “História da Baleia”, de António Sérgio, que se realizará a partir de las 15:30 horas del 22 de octubre en la Biblioteca Municipal de Setúbal con el objetivo de dar a conocer el Salmonete Rojo, es decir, las características, dónde viven y de qué se alimentan.
La actividad, dirigida a mayores de cinco años, es gratuita, pero tiene un número limitado de participantes y requiere inscripción previa hasta el 18 de octubre, para ser aquí.
El día de clausura de la Semana del Salmonete, 30 de octubre, la actividad “Probables Encuentros” incluye, a partir de las 17:30 horas, una visita guiada a la Escuela de Hostelería y Turismo de Setúbal y a la Galería Municipal del 11, en el mismo edificio, y una Cata de salmonetes comentada por el chef Luís Alves, acompañada de maridaje con Saramago Vinhos.
La participación en esta actividad también es gratuita, pero con un número limitado de personas, por lo que también es necesaria la inscripción previa hasta el 26 de octubre, que deberá realizarse aquí.
