Mejillones, bien sur!
Mejillones, bien sur!
En el corazón de la ciudad, hay un nuevo espacio gastronómico que ofrece un viaje gastronómico con sabor a Francia. En Bar a Moules – Chez Nando, la carta solo tiene platos a base de mejillón, elaborados con cuatro salsas diferentes.
El espacio abrió sus puertas en Avenida Luísa Todi, 330, el 1 de junio de 2022 de la mano de Fernando Guerreiro, de 54 años. Nacido en el municipio de Santiago do Cacém, pronto se mudó a Francia, donde se formó en el área de cocina, y luego se fue a la isla de São Martinho, en el Caribe.
Después de 38 años, siempre trabajando en la restauración, esencialmente con los famosos moules, es decir, mejillones, cocinados con varios tipos de salsas, regresó a Portugal hace unos dos años.
Se instaló en Setúbal y comenzó a idealizar un espacio que tuviera “solo mejillones en el menú, para dar a conocer este producto a los portugueses”.
En Bar a Moules – Chez Nando, los mejillones, elaborados con cuatro salsas diferentes, son el plato principal y se pueden servir con patatas fritas sin aceite o con pan.
Moules au chorizo, de Fernando Guerreiro, es un encuentro entre Portugal y Francia, con mejillones combinados con chorizo alentejano, cocinados con aceite de oliva, tomate, ajo, cebolla y vino blanco.
Las otras tres salsas del menú son las más conocidas en Bélgica y Francia. Moules a la marinera, con mantequilla, cebolla, vino blanco, perejil y apio, es la más sencilla, ideal para quienes se inician en estos sabores. También hay mejillones a la crème, con crème fraiche, cebolla, vino blanco y perejil, y au roquefort, con cebolla, vino blanco, queso roquefort, crème fraiche y apio.
Para beber, la sugerencia del chef Nando es vino blanco de la región de Setúbal o cerveza.
La decoración hace referencia al ambiente tranquilo y relajado del Caribe y ayuda a contar un poco de la historia de Fernando Guerreiro.
Los mejillones se sirven en ollas de barro tradicionales portuguesas producidas en Setúbal, en Olaria Nova.
Los platos de moles varían entre nueve y diez euros. El pan para acompañar cuesta 1,20 euros y la ración de patatas fritas cobra dos euros.
El restaurante está abierto de martes a domingo, de 11 a 00 horas y de 15 a 00 horas. Reservas por teléfono 17 00 20.
Bar a Moules – Chez Nando
Avenida Luisa Todi, 330
